お祭りの屋台 元・たこ焼き屋店主が原価率とリスクを語る

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夏を彩るイベントといえば、夏祭りや花火大会。そういった場所で見かける屋台の食べ物は何とも美味しそうに見える。かつて屋台のたこ焼き屋を経営し、各地で祭りを取り仕切る人物とも親しい男性・Aさんによれば、祭りの屋台では、モノによってはかなり原価率が低い商品もあるという。

「まず、かき氷と綿あめは、原価はタダみたいなものです。かき氷は氷とシロップで1杯15~20円ぐらい、綿あめはザラメだけなので1本10円ぐらい。イカ焼きも1本30円ぐらいで原価率は低いです。ただ、かき氷は気温が上がらないとまったく売れないし、イカ焼きは売れ残ると捨てなくてはいけない。一方、綿あめは在庫リスクはありませんが、機械に金がかかります」(Aさん。以下「」内同)

 かき氷や綿あめ、イカ焼きの販売価格は300~400円程度。これを知ってしまうと一気に購買意欲が失せてしまうかもしれないが、まだまだ原価が安いものがあるという。

「原価率が低そうに見えないものの、実は原価が安いのがベビーカステラです。ベビーカステラで使うのは小麦粉、卵、牛乳、砂糖、ベーキングパウダーぐらいでしょうか。1パック20円ぐらいで作れます。ベビーカステラの強みは、イベントが終わる直前にも売れること。『持って帰って明日食べよう』というお客さんがいるのは、他の食べ物とは違うところです」

 ここまでライバルたちのビジネスのカラクリをばらしてきた元・たこ焼き屋店主。たこ焼きも相当儲けているのでは?

「よく『たこ焼きなんてタコと小麦粉とソースだけでしょ?』と言われるのですが、実は、タコがどんどん値上がりしています。私は西アフリカのモーリタニア産のタコを使っていましたが、10年間で価格が4割ぐらい値上がりしました。後は桜えび、切りイカ、天かす、紅しょうがなど、細かく色々入っており、原価は30~35%ぐらいでしたね。

 またたこ焼きは焼けるまでに時間がかかるので、売り上げに限界があります。あらかじめ焼いておきすぎても嫌がられますし、出来上がりの品がなくなって『いま焼きますから』と言っても、『じゃあいらない』と言われるし……。まあ、そこまで含めて“腕”なんですけどね」

(引用元)7/29(土) 20:40 マネーポストWEB

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名無しさん
3時間前
一番ぼろ儲けはクジ引きじゃないの?当たりが入ってないんやろ。

名無しさん
9分前
10年くらい前に秋葉原の大通りで、たこ焼き屋やお好み焼き屋などが、あまり人通りがない午前中に事前準備をしていた。驚いたことにポリ製ゴミバケツに小麦粉と水を大量に入れて、すりこぎ棒のようなものでかき混ぜていた。それ専用に使うのならアリなのかもしれないと思ったのだが、夕方過ぎに販売しているところを見たら、客が食べた後のトレイなどのゴミ入れとして例のポリ製ゴミバケツが使われていた。バケツの一部にテープが巻いてあったので同一のものと確認できた。これ以後、屋台で粉モンを買う気は一切なくなった。

名無しさん
2時間前
もう何年も前の話だが屋台のたこ焼き屋の裏で幼稚園児くらいの子供達がでっかいバケツに小石を入れて遊んでいたんだがそのバケツの中身は小麦粉を水で溶いた生地でした。
20人位並んでいたがみんないなくなりましたが、帰りに通ったらまた行列できてました。
花火や祭りで出ている屋台なんかボロ儲けだし衛生面は最悪だよ。
ポリタンクに水入れて持ってくるけど限られた量しかないんだから普通に考えたらわかるでしょ。

名無しさん
2時間前
原価率やっすいだろうと思ってたけど実際聞くと購買意欲なくなっちゃうなあ。
いか焼きとか大きさによるけど結構な値段する1匹丸ごとで600円くらいだけど、その原価でも100円ないんだろうなあ。
かき氷も20円か…。
驚いたのが綿あめ。400円で売ってるのに…。
ベビーカステラも20個500円くらいで売ってるんだけどね。
場所の雰囲気を楽しんでるといえばそうなんだけど。

名無しさん
1時間前
商工会とかボーイスカウトとか地元商業高校が出店してるから、そこで買います。あと普通のお店が自分の店の前で売ってるのも買った事ある。

名無しさん
13分前
物と同時に夢を売るのが的屋の商売と
夜店のオッサンが言っていたのを思い出した

名無しさん
3時間前
屋台の物なんて高すぎて買えん。
買うとしたら、その時しか無い玉子せんべい&林檎、葡萄、蜜柑飴ぐらい。
どんぐり飴もその時期しか売ってないから、たまに買うかな。後はいらない。
綿あめなんて夏場は溶けるの早くて下の方はベトベトだしなぁ。
たこ焼きはいつでも食べれる。
自分が小さい時はそこそこ安かったけど、今は500円とかだもんなぁ…時代を感じるよ

名無しさん
1分前
そもそも、普通の食堂だって原価率聞いたら驚くようなものばかりじゃん。
殆ど技術料。
お祭りとかの食べ物は、雰囲気料金。て感じかな。
お祭りで食べたたこ焼きや綿あめみたいな思い出を買っているんだと思ってる。
無節操に金を使えば楽しめるってわけでもないけど、逐一そんな内容気にしてる人は、きっと屋台巡りには向かない。
この記者さんは、たぶんそう。

名無しさん
28分前
最近のお祭りは屋台が少なくて寂しい限り。子供の頃は週末になると縁日が有りたこ焼き、お好み焼き、焼きそば、杏飴、金魚すくい、〆は型抜きで小遣いを使い果たした。

名無しさん
18分前
原価率で考えたら普通の飲食店も同じ
人件費とか、そこに運んでいる車のガソリン代、諸々含めたら、どれも同じ
それをわからないで購入意欲がとか
幼稚な考え
世の中の経済勉強した方が身の為
danko
26分前運営元は反社会的勢力だからね。
買わないのが一番

名無しさん
22分前
原価は知るとがっかりだね
飲み屋やメーカー、問屋も一般客には
原価がわからないようにしてるし

名無しさん
1分前
どれも買わない。

名無しさん
2時間前
去年から烏賊なんてべらぼうに高くなったから値段合わないよね。

名無しさん
11分前
堅気にやぁ出来ん仕事。

名無しさん
17分前
スーパーボール釣りとかやってる人たちはほんとに全国周って生活してるの?

名無しさん
2時間前
一番掛かる費用はショバ代なんだけどね。

名無しさん
1分前
高いわりにはどれも美味しくないよね

名無しさん
3時間前
ヤクザな商売は、間違いない。
神社なら氏子が商売すればいいのに。

名無しさん
3時間前
この原価を知ったら購買意欲がなくなる。
sak*****

名無しさん
10分前
お祭りなんだから・・原価率考えて買わないでしょ。テキ屋だって、1年365日やってれば、別だろうが・・稼ぎ時の時期だけしょ。

名無しさん
2時間前
不衛生で食う気も起こらん。

名無しさん
29分前
食べ物の場合は材料の産地や鮮度が気になる。

名無しさん
3分前
>これを知ってしまうと一気に購買意欲が失せてしまうかもしれないが
野球場や映画館のクソ高いホットドッグ、飲み物等と同じで、その場を楽しむ娯楽費、入場料とのセットで無意識に良しとしてる出費だからなあ。
腹減ってるから買うってよりもその場を楽しむ為の無駄遣いだよね。

名無しさん
2時間前
原価率考えると外食するのもアホらしくなる

名無しさん
13分前
まぁ、原価はさておき
心配なのは衛生面だったりしますw
なるべく清潔そうなお店を選ぶのがコツですね!

名無しさん
3時間前
煙草を吸いながら焼いたりしてる店では絶対に買わない!

名無しさん
3時間前
祭りの屋台は食事代と言うより雰囲気代みたいなものですから。

名無しさん
2時間前
銀だこにいったほうがんめぇ
xhx*****

名無しさん
1時間前
えっ、意外とみんなセコいのね。
こゆのは「お祭り価格」当然でしょ。材料原価だけのハナシじゃない、人件費、光熱費、その場に来るための交通費、あとショバ代(ヤクザ関係無くても)そゆの含んでのお値段だし。
そもそも近所のサテンでもコーヒーやカレーが約1.5倍、定食屋は定食が無くなって(定食屋なのに!)丼物かうどんだけになり(回転が早い)、たこ焼き屋(屋台でなく従来からある店)は何故か店を閉める。(チカラ関係?)
それが「お祭り」でしょ。屋台のたこ焼きも、もう球体でなくゲソがはみ出して既にナニカ別の食べ物と化して3個くらいで「800円」とか、おでんの大根も煮込む間がなく「これナマじゃねーのかよ!」てので「300円」とか、そゆのを楽しむ場でしょ。
それがイヤなら、1キロも歩けば「普通のお値段の普通のお店」があるでしょ。文句あるなら、そこ行け。

名無しさん
17分前
祭りの屋台の食い物は汚いとか高いとか言っとる奴は人生楽しめないよ。
こち亀の両さんを見習って欲しいね。

名無しさん
3時間前
タコの入ってないたこ焼き
子供のころにテキ屋に「タコ入って無かったで」と言ったら「タコなぁ、熱い言うて逃げて行きよったねん」と返されたのを覚えてる(笑)

名無しさん
9分前
幾らとか気にした事ないなぁ…
貧しい人は祭りで数百円の物を買う時にも財布の中身を気にしていたのか。

名無しさん
2時間前
原価率云々いってたら、歌手なんてタダだろ!てね。
くだらねぇ価値観だ。

名無しさん
2時間前
祭りはぼったくり店しかない

名無しさん
2時間前
関西人のネタの定番が「会社クビになったらタコ焼きやる」だわな。

名無しさん
1時間前
祭りの露天商で原価率を考えるのって野暮だ。ただこの頃のタコ焼きは焼き置きしたものだから買わないよ。

名無しさん
1時間前
飲み物もアホみたいな値段やし安売り店まとめ買いで購入して氷水で冷しただけの飲み物
カップ売りの飲み物なんかペットボトルのジュースから何杯取れるんだろか(笑)
jat*****

名無しさん
2時間前
さて、お祭りで何を食べる?

名無しさん
2時間前
祭りの食べ物なんてさ、虫とかホコリで汚いから買わないわ。
タダでも要らん。
私からしたらゴミ同然

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