ファミレス24時間営業廃止、携帯が深夜の客足を止めた?

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深夜2時。東京都府中市にあるロイヤルホスト府中東店では、約30卓あるテーブル席に客がわずか2組しかおらず、店内は静まり返っていた。

 ここは大手ファミリーレストランチェーンである「ロイヤルホスト」の店舗の中で、唯一24時間営業を継続している。しかし、1月末で深夜営業を終了する予定。これにてロイヤルホストは全223店舗が24時間営業の幕を閉じる。

 24時間営業を廃止、あるいは縮小しているのはロイヤルホストだけではない。「ガスト」や「ジョナサン」などの大手チェーンを持つすかいらーくは昨年12月、987店舗のうち約8割に上る750店舗の深夜営業の見直しを行い、310店舗の深夜営業廃止の決定を発表している。

 なぜ、ファミレスが24時間営業を見直しているのか。理由は二つある。一つは、単純に客が集まらなくなったからだ。

 自動車が一般家庭に急速に普及した1970年代当時、深夜のファミレスは、「車で若者が集まるコミュニケーションの場だった」と佐々木徳久・ロイヤルホスト社長。深夜に集まれる場所が少ないため、店を開けていれば客が来る“ドル箱”の時間帯だったのだ。

 この常識を壊したのが携帯電話だった。2000年ごろからの普及でコミュニケーションの「場所」を提供する必要性が薄れ、客足が鈍って深夜帯はじり貧に。それでも「24時間、食事を提供するという社会的責任から、廃止には踏み切らなかった」(業界関係者)。

● 深夜の食は牛丼へ

 これに追い打ちをかけたのが10年ごろから顕在化した人手不足だ。ファミレスの場合、ドリンクバーの利用が多い深夜帯でも調理要員など頭数が必要。アルバイトを集めるには時給アップが必要で、赤字は膨らむ。さりとて、深夜を正社員で賄えば過重な長時間労働につながる。これが二つ目の理由だ。

 客も来なければスタッフも集まらない。まさに八方ふさがりで、深夜は閉めざるを得ないのだ。「ファミレスが果たす役割は変わった。今後はあらためて“食事”の場としてサービスを見直し、ランチやディナーの時間に人員を増やす」と佐々木社長は言う。

 ファミレスに代わって深夜の食の提供を担っているのが牛丼チェーンだ。牛丼チェーンの強みは少人数オペレーションによる人件費の低さで、「米や肉の廃棄ロスを考えると多少の赤字なら店を開けている方が採算的にまし」(牛丼チェーン関係者)。

 14年に最大手「すき家」の1人オペレーション問題が表面化したが、一時は約6割の店舗で廃止した深夜営業も、16年末時点で廃止1割以下にまで戻っている。

 とはいえ、人手不足の波は同様に押し寄せる。24時間営業継続の次なる焦点は、牛丼チェーンが人件費高騰にどこまで耐えられるかに移っていく。

(引用元)ダイヤモンド・オンライン 1/17(火) 6:00配信



2017/01/17 06:04
これから若手がさらにいなくなるのに24時間はいらないのかも。。これからは人が集まるところだけでいいんじゃない?
元日営業もしかり。


2017/01/17 06:20
無駄な人権費もないし電気も使わないし、良い傾向だと思うけど

名無しさん
2017/01/17 06:51
コンビニもそうすべきでは。何とかなるもんだ。

名無しさん
2017/01/17 07:43
何となく寂しい気もするけど、
ホントに深夜営業してないと困るって人は少ないと思う。
夜は寝た方が良いよね…

名無しさん
2017/01/17 07:45
もともと無くても大丈夫だった。
あれば便利というレベルなので、無くても大丈夫。

名無しさん
2017/01/17 07:39
最近の若い人たちは、車も乗らないみたいだし、深夜にわざわざロードサイドの店に集まることはない。時代の移り変わりの一端だろう。

名無しさん
2017/01/17 07:39
これからは、深夜より早朝だと思います。
老人は早起きだからね。

名無しさん
2017/01/17 07:41
需要はあるけど、深夜料金とか払ってまで、食べたくないだけ。
それなら、コンビニでいいやってなる。

名無しさん
2017/01/17 06:38
まあ時代の流れだね

名無しさん
2017/01/17 06:20
需要と供給……
コミュニケーション手段も
変わりましたし、
コンビニも昔に比べ
沢山あるから事欠かない
dud*****

名無しさん
2017/01/17 07:48
需要が少ないなら24時間営業はやめて何ら問題ないと思う。
それより深夜も誰かが働かないといけないというのは従業員にとって大きな負担になる。

名無しさん
2017/01/17 07:58
警察、消防等以外は深夜営業禁止にして欲しい
夜中仕事以外でうろついてるやつにロクなのはいない

名無しさん
2017/01/17 07:46
慣れの問題かな。
夜中開いてなければ、そういうものだと認識されていく

名無しさん
2017/01/17 08:09
「24時間、食事を提供するという社会的責任」って…。そんなのあったの?

名無しさん
2017/01/17 07:52
携帯のせいだけではなさそう。
時代と共に、人々の興味も生活様式も様変わりして行くし、
財布のひもも固くなって来た。

名無しさん
2017/01/17 07:44
携帯も一因だけど、店が増えすぎて客が分散されてる

名無しさん
2017/01/17 07:47
こういう決断力も大事だと思う。好き好んで深夜に働きたいって人も少ないだろうし。
需要と供給のバランスは大切じゃないかな。

名無しさん
2017/01/17 08:08
確かに昔は深夜に若いのが集まっていただろうが、
でもコーヒー一杯で何時間も粘るとかばかりだった気がするけど、
そんなので本当に採算が取れていたとは思えないけどね・・

名無しさん
2017/01/17 07:54
0時くらいまでやっててもらえれば十分です。
kiy*****

名無しさん
2017/01/17 07:39
いや、もう24時間営業という形態そのものを
考え直す時点に来ていると思う。

名無しさん
2017/01/17 07:58
まあ、今の若い子達は車やバイクの移動ツール持たないし、わざわざ会わなくてもLINEがあるし。
時代の流れ。

名無しさん
2017/01/17 08:08
あれば便利は無くても平気。

名無しさん
2017/01/17 08:14
ドル箱って表現、久しぶりに見たな

名無しさん
2017/01/17 08:04
ゼロには出来ないと思うけど、
減らしていくのは良い方向だと思うな。

名無しさん
2017/01/17 06:50
ファミレスは味の割に値段が高い。
客足が遠のくのは当然のこと。

名無しさん
2017/01/17 08:11
ケータイとスマホが世の中を便利にしたけど弊害もたくさん出た。
難しい…

名無しさん
2017/01/17 08:27
恋愛離れもありますし
スマホが変えたものってたくさんありすぎて
すごいですね…。

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名無しさん
2017/01/17 07:44
直接会わなくてもコミュニケーションが取れるようになって
良くなったのか悪くなったのか。
ふたりでいる時もスマホいじってる人を見るとふと思う。
tep*****

名無しさん
2017/01/17 07:53
日本は便利さだけを追求しすぎると思う。それが技術やサービスの質を上げる事に繋がったとは思うけど、その担い手の犠牲の上に成り立っている事には目を向けないと。アマゾンはその典型ですよ。

名無しさん
2017/01/17 06:06
採算が取れなければどんどん深夜営業は止めるべき
なければないでもなんとかなる

名無しさん
2017/01/17 07:47
時代がそうした

名無しさん
2017/01/17 08:55
景気が良くて給料が多くなれば車を買って遊びに行くけど
給料も安いし遊ぶお金がないと部屋でごろごろしていた方がいい。
引きこもりとその予備軍が多くなると外に出る人は少なくなる。
夜中にファミレスをたまり場にする時代でもない。

名無しさん
2017/01/17 07:40
田舎のコンビにもおいおいそうなると思うオーナーさんに負担押し付けてるだけだから

名無しさん
2017/01/17 08:48
法律で24時間営業を禁止すべき
ついでにパチンコも禁止すべき

名無しさん
2017/01/17 08:18
本当に人手不足なら時給が2000円くらいになっとる

名無しさん
2017/01/17 08:10
深夜起きてるとか身体にも良くないし
客にも働く人にもいい傾向じゃないかな

名無しさん
2017/01/17 08:25
働く側はいくら給料や時給が良くても、若くても、体への負担はありますよね。。
ポニポニ

名無しさん
2017/01/17 08:31
昔はしゃこたんの暴走族や走り屋がきていたけど、最近はそんな車、はしりよらんからね。

名無しさん
2017/01/17 08:17
原点に戻り7~11でも良いかと感じます。

名無しさん
2017/01/17 08:30
車で集まる若者は、減りましたね。スマホを持って集まる若者。

名無しさん
2017/01/17 07:10
いい傾向だと思うけど、深夜時給が頼りのフリーターさんにとっては厳しくなりそう。

名無しさん
2017/01/17 08:49
便利で助かる時もあるけど・・・
過剰にはなっているのは確かですね

名無しさん
2017/01/17 07:44
夜はねよう

名無しさん
2017/01/17 08:21
トラックが止めれるようにしたら
それなら需要あると思う

名無しさん
2017/01/17 08:51
そもそも眠いはずの深夜まで起きてどうこうしようという奴が多いと思う方がおかしいやろ。

名無しさん
2017/01/17 09:21
オフィス街なら始発に始まり、終電に終わるで十分だと思う
住宅街なら6時に始まり、23時に終わっても問題はないと思う
深夜営業するのは居酒屋などに任せてもいいんじゃない?
a**to**z

名無しさん
2017/01/17 10:24
ファミレスもそうだけど、コンビニとか飽和状態だろ。

名無しさん
2017/01/17 10:07
元々、そんな時間帯に賑わう事の方がおかしいと思うべし。

名無しさん
2017/01/17 10:34
もう365日24時間営業の時代ではないと思います。

名無しさん
2017/01/17 08:17
スマホを使った「非対面コミュニケーション」ばかりが増えて行くなぁ。
ファミレスで会っていても、スマホに没頭する奴も増えてるし。

名無しさん
2017/01/17 10:21
昔はよく友人と集まって下らない話をするのが楽しかったが、不便な場所だったのでみんな車で来ていた。今の若い子って車持たないから店まで行けないのかな?携帯が無い時代で良かった気がする

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名無しさん
2017/01/17 07:37
自分が大学生だった20年前はよく深夜にファミレスを使ってたな。
若者の車離れも著しいし、数も減っている。
需要も少なくなってるんだろうね。

名無しさん
2017/01/17 08:45
車や異性に興味がない人が増えコミニュケーションをとるのもスマホ
自宅にスマホがあればコミニュケーションゲームユーチューブと全てがまかなえるファミレスなんか必要が無くなっているのでしょう
黒電話の時代が1番楽しかったな

名無しさん
2017/01/17 08:41
開いてれば行くこともあるかもしれない。でもどうしてもということはない。それよりコンビニのイートインがきちんとある方が店も客もいいんじゃないだろうか。

名無しさん
2017/01/17 13:22
お客様は神様の時代は終わったと思う。
昔はコンビニもファミレスもなかった。
24時間営業ってもうなくても良いと思う。
y*********

名無しさん
2017/01/17 12:33
携帯、スマホ、若者の車離れ、原因はいろいろ考えられるけど結局今の若者は金銭的余裕がないからでしょ

名無しさん
2017/01/17 08:22
深夜営業もそうだけど、昔のように元旦もお店はしまっていたほうが良い。

名無しさん
2017/01/17 09:20
ファミリー(1人)の時代だしね

名無しさん
2017/01/17 08:06
便利すぎない方が良い。

名無しさん
2017/01/17 09:20
違うんじゃないの?
単純に所得が減って外食したくないだけだと思うけど。
自分の周りはスーパーの惣菜で我慢する人増えたよ。

名無しさん
2017/01/17 09:56
コンビニも7-11で十分。
コンビニは交番ではないのだ。

名無しさん
2017/01/17 08:06
若者の車離れも、影響があると思う。

名無しさん
2017/01/17 08:24
結局、時代はまた昔のように戻るんですね

名無しさん
2017/01/17 10:41
ロイホでバイトしてたけど、やっぱり美味しいけど、高い。
半分は、レトルトだし
kaw*****

名無しさん
2017/01/17 08:49
 時代の流れが変わってきたって事かも

名無しさん
2017/01/17 07:51
ロイヤルホストって値段が高過ぎる。

名無しさん
2017/01/17 07:52
物流業界にとっても良い事だと思う。コンビニ業界も深夜営業しなくも店舗はたくさんあると思うが。

名無しさん
2017/01/17 10:08
需要がそれほどないのに企業数が多すぎる。

名無しさん
2017/01/17 12:59
24時間食事を提供する義務なんてあったの?
撤退が10年遅れてますよね
バブル崩壊時にも対応が遅れてましたけど、なぜ時代の流れに遅れた経営を続けるのでしょうか?

名無しさん
2017/01/17 08:18
これからもっと人手不足になるよ。

名無しさん
2017/01/17 07:37
ちょうど阪神淡路大震災から22年のニュースで
地域のつながりが~とか近所と顔が見えるコミュニケーション~とか言ってるけど、こういう仕事してる人たちって土日も休めないから
地域の防災訓練に参加するのも難しい
フランスみたいに接客業が土日休んだっていいんだよ

名無しさん
2017/01/17 11:25
「深夜」より「早朝」がこれからのキーワード。

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名無しさん
2017/01/17 08:04
ガソリンスタンドが良い見本、昔は若者が車で夜ドライブしていたが今は深夜はあんまり車が走らないのでセルフでさえ24Hあんまりやってない。
wi*****

名無しさん
2017/01/17 08:59
時代の流れってやつですな

名無しさん
2017/01/17 09:19
需要あるの?

名無しさん
2017/01/17 13:19
時代の問題かも知れないですね。

名無しさん
2017/01/17 09:04
時代と共にニーズが変わり、動きが変わり、消費も変わるんですね。

名無しさん
2017/01/17 08:37
人件費なら「深夜割増」で一割アップしても行く人はいるでしょう。
その分給料に乗せてあげれば会社の負担は少なくなるんじゃないの?
「今のままで何とかしよう」ではなく「十分なサービスを提供しているからこの値段です」と言った方が良い気がするけど。

名無しさん
2017/01/17 10:26
夏の深夜とか特に【害虫】が集まってる。
お店の人も対応に困ると思うから
時代に合ったやり方で良いと思う。

名無しさん
2017/01/17 14:20
生活形態が変わったよねぇ
スマホはとても便利だけど色々破壊したな

名無しさん
2017/01/17 09:20
24時間営業は街に1つか2つあれば十分じゃ?
それならある程度需要があるし、働き手も見つかると思う。

名無しさん
2017/01/17 08:25
セブンイレブンは昔は本当に朝7時から夜11時までだったけど、それで充分便利でした。ファミレスもコンビニも、電車の最寄駅の始発と最終の時間にあわせて、店を開け閉めするぐらいでいいのでは。
sat*****

名無しさん
2017/01/17 15:51
携帯だけじゃないと思いますが?

名無しさん
2017/01/17 12:30
24時間営業ならコンビニで十分です。自分は車持ってますが都内にも最近駐車場があるコンビニ(歩いても行けますが)が増えてきたので全く問題ないです。わざわざファミレスに行って注文して待って食事している時間がもったいないです。

名無しさん
2017/01/17 13:34
二交代とか夜勤の収入がある事前提で家のローン35年とか組んでる人には厳しい時代だよね
それで会社にしがみ付いたら遠方にしか仕事が無かったらどうすんだろ?

名無しさん
2017/01/17 08:13
コンビニも24時間じゃなくてもいいよね。
昔はなくても普通に生活出来ていたんだし。

名無しさん
2017/01/17 07:52
1970年代に深夜営業のファミレスなんてほとんどなかったはすだけど、記事適当過ぎじゃないか?

名無しさん
2017/01/17 08:27
携帯もそうだけど、それと同等かそれ以上にコンビニの台頭があるんじゃないかな。

名無しさん
2017/01/17 11:02
採算取れる地域や場所だけで良いと思うね。深夜を使っても、年数回でしたから。

名無しさん
2017/01/17 08:01
深夜早朝の仕事をしている人は有難いと思うが、数が多すぎてもよくない。

名無しさん
2017/01/17 08:33
あ〜なるほど、携帯の影響もあるのか。
最近、確かに深夜、人少なくなってる。

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